「やすらぎの空間」を提供する店づくり

くつろぎの場・社交の場としての理想の店舗を考えるとき、まず大切なのは、お客様が少しでも不愉快な思いをしないような店づくり、我が家同様にくつろいでいただける店づくりである。それが、佐藤の店づくりに対する基本的な考え方だ。

　 創業当時から「庄や」では「ふるさとの田舎の香り」を連想させる「ぬくもり」の空間を演出するために、日本住居の原型である「四つ目住宅」様式を店づくりに採用していた。これは、店内を土間・いろり・座敷・奥座敷の四つのスタイルで演出したものだ。お客様の人数や、ご家族連れ・ご宴会・接待などの状況やニーズに合わせてご利用していただけるように、それぞれの空間が使う人の用途に応じて役割を与えられている。現在ではお客様の求めるスタイルにあわせ、土間・いろりは個室タイプへと変化を遂げている。